la ruta de la quinua en Ámsterdam

Quinua (Chenopodium quinoa)

La quinua es oriunda de los andes de Sud América y vienen cultivándose aproximadamente 5000 años. Fue uno de los alimentos mas importantes de los Incas, elaboraron varios potajes que aún hoy, en Puno, Perú lo preservan. Ellos sabían los efectos positivos de cada variedad y por eso la quinua negra se consumía durante los velorios.

para calmar la pena de los dolientes. Consumir esta quinua hacía disminuir el sufrimiento y en la actualidad se conoce que contiene litio, un regulador de la depresión, es tranquilizante.

El año 2013, fue declarado Año International de la Quinua, y gracias éste todos los paises voltearon su mirada a la Quinua y por ende en Perú, uno de los mayores productores, incrementó su consumo pero los precios igualmente se elevaron de tal manera que la gente que siempre lo consumía, ya no podía adquirirla convirtiéndose día a día en alimentos gourmet y se vendía en los mejores restaurantes exquisitos. Junto a la popularidad de la quinua, hoy en día, no menos de 50 paises ya la cultivan.

La quinua no solo calma el hambre sino también ayuda a mantener nuestra salud en buenas condiciones.

La Quinua, no contiene gluten por lo que es muy requerida por las personas celiacas (alérgicas al gluten). En la actualidad ya se encuentran diversidad de productos de panadería preparados con quinua.

Contiene los mismos aminoácidos esenciales que la carne. Son aminoácidos esenciales los que nuestro cuerpo no los puede sintetizar y por lo tanto se tienen que adquirir con nuestra dieta.

Aminoácidos esenciales:

Isoleucina

Leucina

Lisina

Metionina

Fenilalanina.

Treonina

Triptófano

Valina

Histidina

Arginina

Además por cada 100 gramos de producto se tiene

Energía..........351 Kcal

Proteinas.... 14.12 gramos

Grasa total.........5.8 gramos

Carbohidratos disponibles.....60.7 gramos.

Fibra dietaria......1.9 gramos

Calico......56 miligramos

Fósforo.......242 miligramos

Zinc......3.30 miligramos

Hierro......7.50 miligramos. miligramos

Vitamina C......0.50 miligramos

Datos tomados de la tabla de alimentos Del Ministerio de Salud-Perú.

El cultivo de la quinua se adapta a diferentes alturas y se puede conseguir buenos rendimientos con abonos organicos. Sin embargo, no habra mejor quinua de la que se siembra en los andes de Sud América.

LA RUTA DE LA QUINUA en ÁMSTERDAM

Es el inicio de un proyecto que incluya productos originarios de Latinoamérica. Empezamos con el grano de oro de los Incas, la quinua (Chenopodium quinoa) Lugares de siembra:

1. Stadsboerderij Zimmerhoeve. Schimmelstraat 44. Amsterdam. Netherlands 1053 TH.

2. Fruittuin van West. Tom Schreursweg 48, 1067 MC

Objetivo:

Dar a conocer a las diferentes culturas que radican en Los Paises Bajos, otra alternativa saludable para incluir en su alimentación. Así, hacer visible el trabajo arduo de hombres y mujeres de los pueblos indígenas que a pesar de las inclemencias del tiempo y políticas, nunca lo perdieron y hoy está presente en muchas mesas del mundo. Conectar a sus consumidores con la Comunidad aymara quienes cultivan quinua nativa y nos han brindado la semilla para la Ruta de la quinua en Ámsterdam. Con esta comunidad hemos empezado a desarrollar el proyecto: Optimización de los cultivos de la comunidad aymara de Ilave. Puno, Perú.

Proceso del cultivo 1. En Stadboerderij Zimmerhoeve.

Se cultivó el 26 de abril, 2023

1. En Fruittuin van West.